五種海鮮做法!喜歡海鮮的人有福了!
2023-09-08 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:451
海鮮其實就是處理過程比較花費時間,但抵不過它味道鮮甜啊。
而且擁有我們諾恩科醬料的各位老板們做海鮮就更方便了,
一醬成菜不是說說而已。
吃海鮮
我是認真的
…
處理海鮮 (喜歡啥買啥),溫水加鹽刷洗掉裙邊黑膜,剪掉內臟和口器,切格紋花刀。
②生蠔加鹽抓拌至浮出灰色粘液,清水洗凈。
③黑虎蝦仁開背去蝦線。
④蟶子入溫水,蓋蓋上下搖晃5-6次,方便后續淘洗干凈。
*其他貝殼類吐沙方式同理。
醬料:
鍋中加2勺食用油,開小火,加入諾恩科蒜蓉醬料、2勺小米椒圈炒香后關火,攪拌均勻備用。
做法:
1.砂鍋(或其他厚底鍋)鍋底刷層薄油,開中火,放入200g五花肉片煎出油脂后關火。
2.鋪上半顆娃娃菜葉、1把泡發的粉絲(提前用溫水浸泡15分鐘)和處理好的海鮮,倒上炒好的醬料和1碗清水。
3.中火蓋蓋燜煮6分鐘,可以加入一些蟹棒(如果你喜歡的話)繼續燜2分鐘,開蓋撒上半勺蔥花、半勺小米椒圈。這樣一道非常美味的海鮮大餐就做好了!不多說了我先吃了
香辣炒飛蟹
原料:
大連飛蟹兩只(合500克),干辣椒節、花椒粒、蔥花、香菜葉各少許。
調料:
諾恩科麻辣鮮香醬料、干淀粉、濕淀粉、胡椒粉、色拉油各適量。
做法:
1、把螃蟹宰殺,洗凈后每只砍開6塊,待用。
2、把蟹塊拍上少許生粉,用6成油溫稍微炸干一下,倒起瀝油。
3、鍋內放入底油,加進干辣椒節、花椒粒、麻辣鮮香醬料燒至味道混和后,再倒進蟹塊慢火煮至入味,然后注入濕淀粉把湯汁調稠一點,用老抽調一下顏色就可出鍋裝盤,撒上蔥花、香菜葉。
蛋黃焗飛蟹
原料:
大連飛蟹兩只(共500克),蔥白花少許。
調料:
生粉、蛋黃醬料、色拉油各適量。
做法:
1、將螃蟹宰殺,洗凈后每只砍開6塊,甩干水份,待用。
2、把蟹塊拍上少許生粉,用6成油溫稍微炸干一下,倒起瀝油。
3、鍋留余油,下入蛋黃醬料、蔥白花推開后,倒進蟹塊,翻炒均勻即可裝盤。
饞嘴魷魚須
原料:
章魚須、麻辣鮮香醬料、白酒、蔥姜
做法:
1.鍋中注入清水,冷水倒入章魚須,蔥姜,白酒文火煮制斷生后,撈出放入冰水中冰箱一下,表皮熱脹冷縮,章魚須更加有口感。【添加白酒去腥,不選用料酒,料酒去腥在泡制過程中容易產生微微的苦澀,泡制時間也會受到影響。】
2.鍋洗凈入麻辣鮮香醬料,本醬料一醬成菜,無需加入多余調味料,開小火慢慢煸炒,使味道在熱力的推攪下激發出來,更加的醇香,煸炒至表皮焦黃,隨即注入高湯(使用風味湯底調制的高湯),文火煮制沸騰。
3.出鍋前放入小米辣碎、蔥花然后裝盤!
炒脆藕鮑魚丁
原料:
蓮藕、鮑魚、小炒汁、青紅椒。
做法:
1.鮑魚煮熟,切開,藕塊切丁;(鮑魚也可在一鍋鹵中鹵熟,味道更好)